EPHEMERIDE

MOUSSE AU CHOCOLAT

MOUSSE AU CHOCOLAT

 

Ingrédients

  • 250 g de lait entier
  • 350 g de chocolat noir à 55 % de cacao (ou lacté au caramel)
  • 500 g de crème fleurette
  • 3 g d’agar-agar (1 sachet)
  • 1 demi-gousse de vanille Bourbon

Procédé

Faites bouillir le lait et les graines de vanille. À ébullition, baissez sur feu très doux, ajoutez l’agar-agar et mélangez au fouet pendant 2 min.

Versez en 3 fois sur le chocolat cassé en mélangeant bien à la cuillère en bois. Laissez refroidir (30 min).

Une fois la préparation tiédie (entre 30 et 40 °C), montez en chantilly la crème fleurette à l’aide d’un fouet. Incorporez-la en 3 fois au chocolat en tournant le saladier avec la main gauche et en aérant bien avec la cuillère en bois. 

Réservez en haut du réfrigérateur pour 2 h minimum.

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Commentaires

06.08 | 15:40

Bonjour Anne Marie,

Quel plaisir d'écouter Pascal Quignard, que je n'ai jamais réussi à lire, je vais essayer à nouveau avec "l'Homme au trois lettres".

marc

...
13.07 | 17:23

plus de cejourdhui! horreur et damnation, poussée de fièvre; je n'avais pas vu ce dernier et me consolais dans Talents et en égrenant tes délicieuses arilles

...
29.01 | 10:27

pensées éphémères - non non non elles restent gravées dans les coeurs de + en + profondes avec le temps qui passe Rose-Marie

...
19.05 | 17:23

Suite - … Je le trouve nettement plus fort par rapport à sa forme interrogative. Merci . marc

C'est tout..........,

...
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